CODE DE RÉFÉRENCE : LIFE 16 ENV/IT/000225 – LIFE TTGG
TITRE COMPLET : LIFE The Tough Get Going (LIFE TTGG)
DURÉE : du 3 juillet 2017 au 30 juin 2021
MONTANT TOTAL : 2.148.987 €
CONTRIBUTION EU : 1.270.869 €

Le contexte

Pour limiter le réchauffement climatique, dans les prochaines décades, la réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES) devra être substantielle et concerner tous les secteurs productifs: pas uniquement le secteur de l’énergie, qui est le principal responsable des émissions mondiales directes, mais aussi le secteur agricole, étant donné qu’il est responsable de 10 à 12 % des émissions totales de GES dans le monde. Si l’on se base sur les projections de croissance démographique réelles, la consommation alimentaire augmentera et sans mesures correctives, les émissions de GES du secteur agricole augmenteront.

Le secteur laitier européen représente l’un des principaux acteurs mondiaux en termes d’importation et d’exportation et il contribue fortement à la richesse et à l’emplois au sein de l’Union européenne. Cependant, si l’on considère les impacts environnementaux de ce secteur son impact ne doit pas être sous-estimé. Ses émissions de GES (près de 40 % des émissions totales sont liées à la fermentation entérique des ruminants).

L’Italie et la France sont de grands producteurs européens de fromage (la France occupe la deuxième place derrière l’Allemagne, et l’Italie la sixième derrière l’Allemagne, la France, le Royaume-Uni, la Pologne et les Pays-Bas).
Des solutions sont nécessaires pour améliorer l’efficacité de la chaîne d’approvisionnement des fromages italiens et français et pour analyser et réduire leurs empreintes environnementales (PEF). Pour parvenir à une production et une consommation plus durables, toute la chaîne d’approvisionnement des produits, la consommation et la gestion des déchets doivent être considérées. Les déchets de produits alimentaires destinés à la consommation humaine représentent des pourcentages très élevés. Selon certaines études, jusqu’à un tiers des aliments comestibles sont perdus chaque année.

La Commission européenne a élaboré des règles basées sur l’approche de l’analyse du cycle de vie pour identifier les “points critiques” dans la chaîne de production qui peuvent présenter des opportunités pour réduire simultanément les impacts environnementaux et améliorer l’efficacité et la rentabilité. La Commission européenne a également produit différents documents sur les meilleures techniques disponibles (MTD) pour les industries alimentaires, de boissons et du lait.

Le projet

Le projet LIFE TTGGG – The Tough Get Going (c’est-à-dire les fromages à pâte cuite dure et mi-dure sont couverts par le projet) est issu de la synergie entre universités, start-ups, entreprises manufacturières, et des organismes de formations et de recherches italiens et français, dans le but d’améliorer l’efficacité énergétique des processus de production fromagère en Europe, de réduire l’impact environnemental et d’obtenir ainsi une production et une consommation plus durables.

En particulier, le projet a pour objectif :

  • appliquer la recommandation 2013/179/UE et la règle PEFCR (“Product Environmental Category Rules”) sur les produits laitiers pour l’évaluation des performances environnementales de deux fromages AOP (Appellation d’Origine Protégée) durant leurs cycles de vie. Il s’agit du Grana Padano AOP (Appellation d’Origine Protégée Grana Padano), l’un des fromages italiens les plus connus et les plus consommés, qui représente environ 24% de la production laitière nationale totale avec 183 000 tonnes produites en 2015, et le Comté (le 1° DOP française avec une production de 65.600 tonnes dans le 2017);

  • développer une base de données (LCI – Life Cycle Inventory) utilisée par les entreprises pour simplifier le calcul, réduire le temps et les efforts consacrés à l’évaluation de l’empreinte environnementale des produits, en conformité aux Product Environmental Footprint Category Rules (PEFCR) pour les produits laitiers.

  • développer un système d’aide à la décision environnementale (EDSS) disponible pour tous les produits fromagers AOP de l’UE (fromages à pâte cuite dure et mi-dure à base de lait de vache) visant à calculer et à évaluer l’empreinte environnementale;

  • appliquer les Meilleures Techniques Disponibles proposées dans l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement (“from cradle to grave”, du stade agricole à la fin de vie) par la mise en œuvre d’un logiciel dédié, afin d’identifier, décrire et évaluer sur des cas réels l’impact des solutions techniques pour l’efficacité des ressources et la réduction des impacts environnementaux. Le logiciel, ainsi que ses lignes directrices, sera traduit en 4 langues (italien, français, anglais, espagnol).

Bibliographie